Торт из суфле и зелёных яблок

Ингредиенты:

100 г	Тесто мягкого масла
50 г	сахарной пудры
100 г	муки
2	яйца
1 ч л	молотой корицы
	щепотка соли
	Начинка-суфле
4	листика желатина
400 г	крем фреш или густой сметаны
2	яичных белка
	щепотка соли
50 г	сахара
	Начинка-желе
80 г	сахара
2	зеленых кислых яблока (granny smith)
1	лимон
4	листика желатина

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Масло и сахарную пудру растреть миксером до однородности. Добавить корицу. Отделить желтки от белков и в масляную смесь ввести желтки. Взбить белки с солью до образования пены. Затем чередуя муку и белковую массу смешать с масляной массой.

Разъёмную форму выложить бумагой для выпечки. Выложить тесто ровным слоем шириной примерно 1 см и выпекать около 12 минут на среднем протвине духовки. Затем охладить.

Листики желатина предварительно размягчить в холодной воде. 2 ложки крем фреш подогреть на водяной бане и ввести выжатый от воды желатин. Как только желатин растворится, снять с бани и добавить оставшийся крем фреш. Белки взбить с солью до плотного состояния, постепенно добавляя сахар. Осторожно соединить белковую массу с желатиновой и перемешать до однородности. Разровнять получившийся крем по поверхности коржа и оставить охаждаться на 1 час.

В это время, для желе, растворить сахар в 150 мл воды на нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Затем охладить. Яблоки очистить от косточек и кожицы, две-три четвертинки отложить в сторону, остальные яблоки вместе в с кожицей и соком лимона пюрировать в блендере до получения однородной массы светло-зеленого цвета. Желатин размягчить в 2 ложках яблочного пюре, нагретого на водяной бане и смешать с оставшимся пюре.

Оставшиеся яблоки порезать очень мелкими кубиками (желательно мельче, чем на фото, чтобы легче было резать желе). Распределить порезанные яблоки по застывшему суфле и залить немного охлажденной смесью из желатина и яблок.

Торт охладить в течение 2-3 часов до подачи на стол.