Яблочно-винный торт

Ингредиенты:

125 г	Тесто мягкого масла или маргарина
125 г	сахара
250 г	муки
1	яйцо
1 ч л	разрыхлителя
1 пак. (8г)	ванильного сахара
	Начинка
1 кг	яблок
0.75 л	яблочного или белого виноградного сухого вина вино можно заменить яблочным соком
250 г	сахара
1 пак. (8г)	ванильного сахара
1 пак. (8г)	закрепителя для сливок
2 пак. (2х37г)	порошкового пудинга со вкусом ванили
400 мл	30%-х сливок

Приготовление:

Муку и разрыхлитель смешать, просеять в миску. Добавить масло, сахар, ванильный сахар и яйцо. Замесить гладкое тесто. Завернуть в плёнку и положить на полчаса в холодильник. Дно разъёмной формы (26 или 28 см) смазать маслом. 2/3 теста раскатать по дну, проколоть в нескольких местах вилкой. Остальное тесто скатать в ролик, уложить по краю формы и, прижимая к стенкам формы, поднять бортики 3-4 см высотой. Духовку заранее нагреть до 170 градусов.

Яблоки очистить от кожицы, порезать кубиками. Отмерить 12 ст. ложек вина или сока и смешать с пудингом. Оставшееся вино с сахаром довести до кипения и постепенно тонкой струйкой добавить пудинг, постоянно помешивая. Перемешать до однородности и варить около 1 минуты. Затем в пудинг добавить яблоки и оставить на огне помешивая, еще около минуты.

Выложить горячий пудинг на основу и выпекать 1 час. Пирог оставить в приоткрытой выключенной духовке ещё на 1 час. Затем дать полностью остыть в форме, лучше всего на ночь. И только потом снять обод.

Для верха взбить сливки с закрепителем и ванильным сахаром. Посыпать через сито какао или тертым шоколадом.